พ.ศ. 2530 วิทยาลัยครูสงขลา ได้รับการอนุมัติให้จัดตั้งคณะวิชาเกษตรและอุตสาหกรรม ประกอบด้วย ภาควิชาเกษตรศาสตร์ และภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร โดยในภาควิชาเกษตรศาสตร์ได้เปิดสอนสาขาวิทยาศาสตร์ระดับอนุปริญญา ปริญญาตรี 2 ปี ในวิชาเอกเทคโนโลยีการเกษตรและปริญญาตรี 4 ปี วิชาเอกเกษตรศาสตร์ ส่วนภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตร ได้เปิดสอนระดับอนุปริญญา วิชาเอกวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

          พ.ศ. 2535 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานนามวิทยาลัยครูใหม่เป็นสถาบันราชภัฏทำให้มีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการบริหารใหม่มีผลให้คณะวิชาเกษตรและอุตสาหกรรมเปลี่ยนเป็นคณะเกษตรและอุตสาหกรรมมีคณบดีเป็นผู้บริหารสูงสุดและมีการเปิดสอนวิชาเอกวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารเพิ่มขึ้น

          เมื่อวันที่ 12 ตุลาคม พ.ศ.2542 สถาบันราชภัฏสงขลา ได้เปลี่ยนชื่อคณะเกษตรและอุตสาหกรรม เป็น คณะเทคโนโลยีการเกษตร มีการบริหารแบบโปรแกรมวิชาประกอบด้วย 4 โปรแกรมวิชา คือ โปรแกรมวิชาเกษตรศาสตร์ โปรแกรมวิชาเทคโนโลยีการเกษตร โปรแกรมวิชาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และโปรแกรมวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

          ปัจจุบัน คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา เปิดสอนในระดับปริญญาตรี 10 หลักสูตร ประกอบด้วย
หลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต

• สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตพืช 
• สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์
• สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและการจัดการธุรกิจ
• สาขาวิชานวัตกรรมอาหารและการจัดการธุรกิจ (เทียบโอน)

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต

• สาขาวิชาเกษตรศาสตร์
• สาขาวิชาเกษตรศาสตร์ (เทียบโอน)
• สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์น้ำ
• สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์น้ำ (เทียบโอน)
• สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร
• สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร (เทียบโอน)